隐没的回忆(2)

做蛋饺时炉火毋庸过旺，母亲总会封好炉门，这样也以免房间里具是煤气。我左手拿着小勺，首先用肉皮平匀的涂抹一下内壁，省得鸡蛋粘在下面，难以成型。挺喜欢肉皮被烧灼的吱吱声。当目测小勺内壁已涂满了油脂，就可以放鸡蛋了。这个可是一个关键措施，过多过少都会影响蛋饺的品质。但做开始几个的时候，总是不顺，不是鸡蛋放的过多包不进肉馅儿就是太少一包就破。我举起小勺敲着炉壁涨红着小脸发脾气，始终嘻嘻看着我笑的大哥捏捏我的脸，暗示将包坏的鸡蛋皮直接塞进他的嘴里，嘻嘻，这倒是个好主张，免得被母亲看见我得胜的作品骂我节约。可是，一大盆鸡蛋都被大哥吃掉，做不成蛋饺，怎样办？

越发的，我当真起来，吸取了上几次的教训。仍是先加热小勺，抹上肉皮，舀入一调羹鸡蛋，缓缓动弹小勺，将鸡蛋平匀的贴在勺壁，轻微成型后将小勺移开炉口，省得鸡蛋皮煎老发硬。用筷子挑起一些肉馅儿，由少至多，以包住蛋皮不露馅为宜，而后，仍将小勺移至炉口加热，用筷子缓缓的一点一点封口。终极，一个蛋饺究竟顺利出炉。我自得的笑着望大哥，大哥始终在盯着我的舆论，见我望他，故意做出一副苦相，如赞许欲贪吃一个鸡蛋皮的欲望落空，我愈加哈哈大笑起来。